Soto ayam Lamongan merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur yang sangat populer. Selain enak dan gurih cara membuatnya juga cukup mudah.
Nah, bagi anda yang ingin coba membuat sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuat soto ayam Lamongan yang enak dan lezat :
1. Soto Ayam Lamongan
Bahan – Bahan :
- 1 ekor ayam kampung 700 gr
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 300 ml minyak untuk menggoreng
- 2,5 liter air
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan bawang putih goreng
Bumbu Pelengkap :
- 50 gr soun kering, seduh menggunakan air hangat, tiriskan
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 3 butir telur ayam rebus, iris
- 2 buah tomat, potong kasar
- 200 gram kol, iris halus
- Sambal rawit
Cara Memasak :
- Yang pertama rebus air dan ayam di dalam panci dengan api kecil. Lalu masak ayam hingga matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai berubah warnanya menjadi kecokelatan. Suwir-suwir.
- Selanjutnya rebus kembali kaldu di dalam panci hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
- Kemudian tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap manis ke dalam rebusan kaldu. Lalu masak hingga mendidih.
- Langkah yang terakhir, tata bahan pelengkap di mangkok, kecuali sambal. Taburi suwiran ayam, siram dengan kuah soto.
- Sajikan selagi hangat.
2. Soto Ayam Lamongan Mantap
Bahan – Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus :
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit tua, bakar, kerok
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
Koya Udang :
- 5 buah kerupuk udang
- 1 sendok makan bawang putih goreng
Isian :
- 25 gr suun, rendam sampai lunak, tiriskan
- 2 buah tomat, iris kasar
- 50 g kol, iris kasar
- 2 butir telur rebus
Bahan Pelengkap :
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris halus
- Sambal rawit merah
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Cara Memasak :
- Pertama-tama potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air di dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga ayam hampir lunak.
- Lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan serai, dau jeruk, daun salam dan lengkuas. Kemudian aduk hingga harum, angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Lalu tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
- Selanjutnya masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.
- Angkat potongan ayam dan tiriskan.
- Koya udang : Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.
- Penyajian : Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.
- Sajikan dengan pelengkapnya.
